Flan Mangga

Bahan-bahan:
(Untuk lapisan bawah)
125 gm mentega
125 gm gula
150 gm tepung naik sendiri
150 gm isi mangga yang sudah dicincang
2 biji telur
1 sudu kecil esen mangga
Sedikit pewarna kuning
(Untuk lapisan atas)
250 gm isi mangga - dipotong dadu
100 gm tepung ubi
2 sudu besar tepung beras
1 sudu kecil esen mangga
90 gm serbuk jeli
3/4 cawan santan pekat
3/4 cawan gula
2 cawan air panas
1 cawan air
Cara Menyediakan:
1. Untuk membuat lapisan bawah, putarkan gula dengan mentega hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar lagi hingga sebati.
2. Masukkan isi mangga, esen dan pewarna kuning, kacau rata dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
3. Tuang adunan di dalam loyang bulat dan bakar pada suhu 150 darjah Celsius selama 30 minit. Setelah masak, sejukkan.
4. Untuk lapisan atas, campurkan serbuk jeli dengan air panas kemudian kacau hingga larut.
5. Bancuh tepung ubi dan tepung beras dengan air hingga sebati, kemudian tuangkan ke dalam larutan jeli. Masukkan isi mangga, esen mangga, santan pekat dan gula kemudian kacau hingga sebati.
6. Kacau adunan di atas api perlahan hingga sedikit likat, dan pastikan adunan tidak bergentel.
7. Tuangkan adunan di atas lapisan kek dan dinginkan dalam peti sejuk. Hias semasa menghidang.